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食堂托管管理规则

作者: admin 来源: 未知 点击: 发布日期: 2015-06-16

  食堂托管管理规则

  俗话说,国有国法,家有家规,那么食堂保管作为一个新式的职业,也需求一定要规章准则来制约职工的言行,保证客人的饮食健康。下面,就以深圳市多味道餐饮效劳有限公司为例,简略阐明一下食堂保管的一些办理准则:

管理规则

  一、意图为了提高食堂办理的整体水平,为全体职工供给清洁、放心、舒服、优异的用餐环境和氛围,保护和保证职工的身体健康,特拟定本准则。

  二、范围食堂作业人员和全体职工。

  三、收购准则及存储准则1、严把收购质量关,防止和根绝病从口入,不得收购霉变、糜烂、虫蛀、有毒、超越保质期的或清洁法制止供给的别的食物。防止食物中毒。

  2、收购大批主食或副食需求供货单位供给清洁许可证,以便查验,不得收购三无产品。

  3、严格履行食物清洁准则,对寄存的各类食物实施“阻隔”,避免串味、走味或蜕变。

  4、食堂仓库整齐清洁,分类寄存,防鼠防潮。

  5、食物寄存冰箱或冰柜时刻不得多于48小时,禁止出售隔夜饭菜。

  四、清洁办理准则一、建立一心一意为职工效劳的思维,考究职业道德.文明效劳,情绪和蔼,自动热心,礼貌待人,酷爱本职,仔细担任.做到饭熟菜香,味美可口,食物充足,到达学生,老师的满足.

  二、坚持实物检验准则,校园建立的质管监督小组将如期对副食的收购进行查看,与收据进行核对,做到票物相符. 定时公布帐目,承受职工监督.

  三、爱护公物.食堂的全部设备,餐具有挂号,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随意搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价补偿.

  四、膳食人员要考究清洁.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗厂服,作业时刻要穿戴作业衣帽.膳食人员每年进行一次健康查看,无健康合格证,禁绝在食堂作业.

  五、按计划到清洁防疫合格场所收购,并索要发票,禁止收购腐朽,蜕变食物,严防食物中毒,格外是要将副食的收购渠道向职工揭露,由食堂办理委员会查看检验.

  食堂保管的餐饮效劳食堂保管是指公司、医院、校园、酒店等企事业单位或集体组织依据需求将食堂承揽给专业的餐饮公司来办理,然后挑选餐饮公司所供给的各类菜式就餐。

  怎么挑选保管食堂公司1、食堂保管公司是不是具有运营贵公司食堂的办理能力是首要条件。

  2、了解食堂保管公司的效益以及公司的赢利的来历?!是不是诈骗职工,仍是从公司的运营策略或是精确的办理能力。

  3、食堂保管公司是不是具有成功的食堂办理模式是要点的考察目标,应当需求食堂保管公司说明以及供给办理理念再进行实地考察。

  4.食堂保管公司是不是具有投资规模以及经济实力,再而进行对广告与实践联系是不是共同.

  5. 应当对食堂保管公司进行实验一个月或半个月.再做决议挑选是不是协作.

  食堂保管办法1、餐饮公司可先试着承揽饭堂1-3个月,对方满足后再签正式合同;

  2、被承揽单位可供给厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体状况另行协商);

  3、餐饮公司可垫支被承揽单位人员膳食费,实施15日或30日结算一次;

  4、饭堂承揽后,职工工资及全部福利待遇由餐饮公司担任;

  5、公司职工自由挑选餐饮公司所供给的各类菜式就餐,餐饮公司依据菜式定出合理报价,被承揽单位职工以现金采购饭卡或以IC卡充值的办法进行就餐。

  食堂保管优势挑选优秀的食堂承揽商和专业的饮食办理团队,具有如下优势:

  优势一:专业的效劳团队

  优势二:人性化的贴身效劳

  优势三:科学规范的办理体系

  优势四:低成本和大规模集团收购办法。

  食堂保管合同样本合同样本(仅供参考,可协商修正)

  托付方:________________________

  办理方:________________________

  甲乙两边本着自愿、对等的准则,依据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国清洁法》及别的有关法令规则,就食堂保管事宜达到如下协议:

  一、根本条款:A)乙方效劳范围:甲方厂区内所有职工(签约时约______人)及有些客人。

  开餐时刻:早餐______中餐______晚餐______(若因季节替换和特殊状况依照甲方告诉)。

  B)膳食规范:早餐______元、中餐______ 元(中餐规范为______大荤______小荤______素)、晚餐______元(晚餐规范为______大荤 ______小荤______素)、宵夜______元。

  C)乙方自行组织人员,自行收购、加工,自负盈亏。

  D)甲方供给厨房、餐厅、安全的厨房设备,担任水、电、燃料,并为乙方厨房职工组织住宿。乙方依照设备清单对甲方所提交的设备进行保管、保护。

  E)承揽期内有必要增加、保护或需求的底值物件(¥30以下),由乙方承当;确因老化无法持续修理和运用的,由乙方提交申请单,经甲方赞同后由甲方担任。

  二、结算办法:甲方按两边核定的用餐数每半月结一次餐费,于每月的5日和20日以现金或支票办法付给乙方前半个月餐费。(因中国对职工食堂运营免纳税,,乙方以收款收据作为结算凭证)

  (一) 甲方权力和责任:

  A)甲方按承揽合同有关条款监督乙方依法运营、履行合同。

  B)提早一天核定就餐人数并奉告乙方(开单)。

  C)甲方监督乙方的平时运作,格外是清洁状况、效劳水准,以及进菜、配菜、养分调配、并有权需求乙方整改。

  D) 若协作停止,甲方有必要帮忙乙方将库存货品依照乙方初始进价盘点给下家。

  (二) 乙方权力和责任:

  A)乙方应当努力做好平时运营办理,包含食堂人事办理、菜肴调配与制造、效劳、环境清洁等。

  B)乙方有必要准时供给甲方作业日各餐,作到新鲜可口,花样翻新、养分调配好,格外禁止供给腐朽蜕变的食物。

  C)餐后仔细清洁食具并消毒、食堂内部、用餐大厅环境清洁全部清洁整理。常常整理食堂表里水池、下水道,保证畅通。不锈钢灶台及膳食用品油污尘垢常常整理。

  D)消除蚊、蝇、,鼠害。

  E)冰柜定时整理、除霜、消除异味,生熟物分隔寄存。

  F)乙方现场作业人员有必要持有健康证方能上岗。

  G) 监督厨房职工恪守甲方公司的厂规厂纪和乙方公司的厨房纪律等。不轻易进入厂房车间和职工宿舍。

  (三) 合同停止办法:若一方有意停止协作,需提早15天告诉另一方。

  (四) 违约责任:

  a) 因乙方供给不洁食物造成甲方食物中毒的,由乙方担任补偿并承当相应的法令结果。

  b) 甲方无故未准时结清乙方帐款超越15天(本合同第二条规则结算日计起,遇国定长假顺延)的,应承当违约金03%/天。

  c) 一方有意停止协作而没有依照第五条款规则提早告诉对方的,需补偿对方人民币五千元。

  d) 一方因故不能依照合同起时刻履行合同,而且没有同另一方达到推迟协议的,补偿另一方人民币两千元。

  (五) 合同期限:

  1年,从______年______月______日起,至______年______月______日止,其中试用期为1个月,从______年______月 ______日起,至______年______月______日止,(合同开始时刻若因甲方的厨房装修有所改变则顺延,甲方提早一个星期告诉乙方)试用期若两边均无修正或停止需求,则直接进入正式合同期,正式合同期内停止办法参照第五条和第六条第C款。

  a) 本合同一式两份,甲乙两边各执一份。

  b) 甲方(盖章): 乙方(盖章):

  代表人 : 代表人:

  合同签定日期:200__年___月___日

  餐饮办理准则怎么才能拟定出合适饭馆本身的办理准则与办法,最重要的即是要知道各种办理准则和办法,了解各种准则发生的背景,深入研究各种准则适用的条件合适,不要先入为主。办理办法一定要合适饭馆的环境,因为各饭馆的环境不一样,因而不行能有那一种办理准则能适用于各饭馆。即便在同一饭馆内部,对不一样部分的职工有时也要选用不一样的办理办法。办理准则也有时刻性,饭馆居处的状况常随时刻的不一样而改变,办理准则和办法有必要因时、因地、因人而变。

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