欢迎进入上海麦阁餐饮管理有限公司! 联系我们/ 收藏本站/

您的位置: 首页 > 媒体资讯 > 行业资讯 >

食堂作业流程办理

作者: admin 来源: 未知 点击: 发布日期: 2015-06-16

  食堂作业流程办理:

  1、拟定菜单。承包方办理人员根据商场、时节、养分等归纳因素拟定下周食谱及菜单,交后勤主管批阅后,在周五中午前予以公布,员工可就菜谱向后勤主管提出定见,后勤主管评价员工定见后可要求更换菜品。

  2、收购。食堂收购由承包方自立收购,但有必要确保途径合法、安全,有必要到持有清洁许可证的运营单位收购食物,到相对固定食物收购的场所,并依照国家规则索证,以确保质量。制止收购以下食物:①糜烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许别的感官性状反常,含有毒有害物质或许被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食物;②末经兽医清洁查验或许查验不合格的肉类及其成品;③超越保质期限或不符合食物标签规则的定型包装食物。我方食堂办理人员对承包方收购食物查看检验。

  3、饭菜加工。食堂供餐时刻为11:30到12:30,分批吃饭,每批20分钟,每餐饭菜有必要在就餐前10分钟准备好。炒菜要求有必要少数屡次,加工后的饭菜要注意保热、保洁。

  4、就餐。就餐时期承包方办理人员要协调好食堂内部事务,负责打菜的员工要固定窗口,打饭菜数量要符合规则,人员配备充足,确保打饭疾速有序。要根据就餐状况及时调配饭菜,如有饭菜不足状况要及时采纳办法。

  5、餐后清洁、整理与清扫。餐后要对餐桌、厨具、餐具进行清洁,消毒,并分类放在固定方位,厨房、餐厅进行清扫、冲刷;对剩下饭

  菜进行处理。

  7、每周五要进行厨具、餐具的清洁及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。

推荐资讯
麦阁餐饮食堂托管推荐八道平民湘

麦阁餐饮食堂托管推荐八道平民湘

原创糊辣肥肠 原料: 肥猪肠250克、肥膘肉150克、蒜子5粒、自晒干黄椒25克、土香芹菜50克。 调料: 盐5克、味精5克、生抽40克、土菜籽油100克。 制作: 1.将洗净的肥猪肠放入沸水,水开后将肥肠倒出,放入高压锅,放清水加少许盐,小葱、生姜压6分钟后捞出备...
2019-05-16
麦阁餐饮推荐秋季养秋膘比较实惠

麦阁餐饮推荐秋季养秋膘比较实惠

有语曰:一叶落而知天下秋,在我们县城各主干道上,由于景观植物的良好抗冻特性,虽未见落叶,可飒飒凉意和天边绚丽的火烧云早已让人感到了秋高气爽。 在欣赏秋景的同时,小编也要悄悄告诉大家该行动起来养秋膘咯。 立秋之后,寒风渐多,昼夜温差增大,是人...
2017-02-09
麦阁食堂推荐:红酒大虾

麦阁食堂推荐:红酒大虾

虾,一直是人们最为喜欢的海鲜之一,作为宁波人的小膳基本是打小吃虾长大的,所以对虾的烹饪也就更加的得心应手,今天教大家一道地道菜,叫红酒大虾。 准备食材:对虾,红酒,葱姜蒜,酱油,食盐,番茄酱,甜辣酱。 烹饪步骤: 1.清理对虾,去掉虾肠,剪去虾...
2015-09-02
食堂托管管理规则

食堂托管管理规则

食堂托管管理规则:俗话说,国有国法,家有家规,那么食堂保管作为一个新式的职业,也需求一定要规章准则来制约职工的言行,保证客人的饮食健康。下面,就以深圳市多味道餐饮效劳有限公司为例,简略阐明一下食堂保管的一些办理准则:...
2015-06-16
做好上海食堂承包关键在于蔬菜配

做好上海食堂承包关键在于蔬菜配

做好上海食堂承包关键在于蔬菜配送管理 众所周知,食堂的安全质量卫生工作可以称得上是食堂承包最为重要的一个环节,做为一个食堂承包者,究竟怎样才能够做好食堂餐饮工作呢?什么样的餐饮质量卫生质量管理标准才能够有效确保整体性餐饮质量的提升呢?做好上海...
2016-02-29

咨询热线

021-37560057

在线客服

全国服务热线:400-7758-658
021-37560057
加微信在线报价