厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成。通常，一个合格的厨师长，对下面的几点都会深有体会，因为他们明白，只有做到了下面的几点，自己才能服众， 统一后厨。 一、厨师长必须以身作则 从第一天开始，就要......

在当今的厨师界，有许多先天条件优越的厨师，因缺乏耐性，不肯坚持，最终让自己付出的一切半途而废。也有的，是因为心态没有调整好，高不成低不就，最后在成长的路上夭折了。还有的，在工作时总是怨天尤人，说自己的老大不赏识自己、不重用自己，可是却从未...

现在的猪肉价格上涨的比较快，其中一些猪前腿价格已经到达23元一斤。而在南方地区，一些排骨售价已经到达了30元一斤，价格也即将赶超牛肉价格。对目前猪价上涨的这种迅猛势头，人们也在纷纷的担心，今年下半年猪价还会上涨多少呢？会不会无限的上涨，为此......

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房亦如是，总之，规矩就是一切。 那么，你知道在香港的酒店里，厨房有多少规矩是不准犯的吗？看下去，你就知道了。 中厨部50条严例 1、工作時不能佩戴手飾 2、不准在酒店內吸......

1 承包食堂托管找上海楼阁餐饮：菜品展示 绝味汉虾 近些年，蒜蓉蒸虾是个活跃在人们餐桌的宠儿。这种从沿海引进的吃法，在湖南餐厅迅速蹿红。餐厅大多采用堂蒸的方式，就餐厅而言，制作简单，上菜快，利润率也可观；对于食客，新颖的形式多少能增添些谈资......

当下，城厢镇团结村水果专业合作社果园里的葡萄、西瓜、百香果纷纷成熟了。香甜可口的水果，吸引了许多旅客前来游园采摘，形成一股自助式的采摘热。 走进团结村的葡萄园，藤条下垂挂着大量的白色纸袋包裹着成串的青、黑、红的葡萄。虽然夏日炎炎，但这些新鲜...