当下,随着顾客对出品的美观度要求越来越高,很多的厨师都在研发创意菜品,把时尚元素都融合在内,除了摆盘精美之外,用的盘子也是无一不在吸引食客的眼球。今天,就给大家介绍一些大厨们的创意菜品,大家可以看看,是否适合你的餐厅。 脆皮黄金墨鱼盒 创意...
金钱脆耳 金钱白玉 手撕牛肉 金甲鸡柳 金菇乌鱼仔 芥味鸭掌 芥味鸟贝 味多椿鱼子 芥沫香螺片 芥末鸭掌...
翡翠鱼卷 鲜笋条卷入带鱼片,油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆,外面再裹上一层生菜叶,成菜红绿相间,引人食欲。 原料: 带鱼净肉300克,鲜笋100克,西生菜50克。 调料: 家乐烧汁10克,盐3克,味精、鸡粉各2克。 制作: 1、带鱼净肉改刀成5厘......
1 鲜椒猪手 改良点: 这道鲜椒猪手是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续。 1、选用猪手为原料,不汆、不煮、不卤,而是将其放入熬制好的蔬菜汤中蒸熟,既保留猪手的本味,又能使其充分吸入蔬菜和高汤的香气; 2、出锅后将猪手迅速入冰水过凉。......
1.酱八宝菜 原料黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。 做法 将以上原料均加工成大小均等的形状混......
糟味三拼 食材:猪口条50克、基围虾30克、毛豆荚50克 调料:香糟卤150克、绍兴黄酒30克 步骤: 1. 先将猪口条洗净焯水,煮约30分钟至熟;基围虾焯水至熟捞起;毛豆荚择洗干净,煮约5分钟至熟。 2. 取一容器倒入香糟卤、黄酒调味备用......